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Rose Angel Food Cake

19/09/2016

ça faisait quelques temps que j'avais envie d'intégrer la saveur de la rose dans un dessert, sans que cela ne soit trop écoeurant. Je me suis dit que l'Angel food cake serait le gâteau idéal car il est aérien et plutôt neutre. je n'avais pas pensé qu'il aurait un petit arrière goût d'oeuf une fois cuit.... en même temps cela n'est pas étonnant, il y a quand même 12 blancs d'oeufs dans la recette! C'est pour cela que je vous conseille de mettre un peu d'arôme de rose ou de coco par exemple dans la masse, pour masquer un peu ce goût. Enfin ça me dérange moi mais ce n'est peut-être pas le cas de tout le monde... Ce qui est cool avec ce gâteau, c'est que l'on peut le garnir avec ce dont on a envie, tous les fruits sont possibles! Moi je vous propose une garniture faite de gelée de rose, de crème épaisse acidulée, et d'un mélange de fraises des bois et de framboises.

 

 

 

Recette pour 1 gâteau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Matériel: un moule à kougloff ou un moule rond classique amovible
d'env. 20-25 cm de diamètre dont les bords sont couverts de papier
sulfurisé qui dépasse de 5 cm min. la hauteur du moule car le gâteau
va monter pendant la cuisson, et dont le fond est également recouvert
de papier sulfurisé.

Ingrédients:
145 g de farine (1 tasse)
300 g de sucre blanc (1 1/2 tasse)

12 blancs d’oeuf
1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou graines de vanille
prélevée d'une demi-gousse

1 1/2 cuillère à café de crème de tartre (ou 6 cuillères à café de
jus de citron)

1/2 cuillère à café de sel

Mini peu d'arôme de rose ou de coco ou autres (pour cacher le goût d'oeuf- on en trouve chez Melazic)

Et pour la garniture:
Confit ou gelée de rose
2 pots de crème épaisse acidulée

Déco: pétales de rose, fraises de bois ou framboises ou un mélange des 2

Préparation:

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
Mélanger la farine et les 3/4 du sucre
Prendre un grand bol
Monter les blancs en neige avec l’extrait de vanille, la crème de
tartre (ou le jus de citron) et le sel
Une fois que les blancs sont à moitié montés, ajouter petit à petit
le sucre tout en continuant à monter les blancs en neige
Quand les blancs sont parfaitement montés, ajouter très délicatement
par tiers la farine et le sucre en remuant très délicatement avec une
spatule pour ne pas les casser.

Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que
le gâteau soit extrêmement moelleux. Sortez le gâteau et laisser le
refroidir à l'envers (si cela ne la casse pas trop... l'opération est
assez délicate...)

Pour la garniture, couper le gâteau en 2 de manière horizontale.
Tartiner le disque du fond avec la gelée de rose puis étaler dessus de
la crème acidulée. Remettre le deuxième disque par-dessus et déposer
également un peu de crème acidulée sur le centre. Décorer de pétales
de rose, et du mélange fraises des bois et framboises. Et voilà! le
tour est joué!

C'est une recette à déguster rapidement une fois que le gâteau est
garni. J'imagine qu'il est tout-à-fait possible de préparer le cake à
l'avance et de mettre la garniture au moment de servir. Bonne dégustation!

 

 

 

 

 

 

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