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Death by mini-pavlovas

29/10/2016

JOyeux HallowEen les ami-e-s!

 

 

 

Recette:

 

Pour les meringues suisses:

(pour env. 12 meringues de la taille de vol-au-vent)

 

4 blancs d'oeufs à température ambiante

Le double du poids en sucre

 

Commencer à faire monter les blancs en neige au bain-marie, avec la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont tièdes et déjà bien blancs, retirer du bain-marie, ajouter l'autre moitié de sucre et continuer de battre jusqu’à refroidissement

 

Il suffit ensuite de confectionner des petits nids à l’aide d’une poche à douille lisse ou non, soit de la forme de vol-au-vent ou alors des petits tas comme sur la photo, en creusant un petit cratère avec une petite cuillère pour le coulis de framboise et le crème épaisse.

 

Les cuire pendant 1h environ dans un four à 12O°

 

Pour la gelée de framboise:

 

200 g à 250 g de framboises (surgelées)

un peu de sucre gélifiant (selon goût)

 

Faire dégeler les framboises. Réservez quelques belles framboises pour la déco. Mettre en casserole avec le sucre gélifiant et faire cuire env. 4-5 min, puis tamiser la gelée pour enlever les grains. Réserver.

 

Pour le topping:

 

Double crème, 1 à 2 pots

 

Une fois les meringues complétement refroidies, les garnir avec la gelée de framboise, une cuillère de crème fraiche épaisse et décorer des framboises réservées. Attention, la garniture doit se mettre au dernier moment, autrement la meringue risque de se ramollir :(

 

Bonne mortelle dégustation!

 

 

 

 

 

 

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