Je ne sais jamais comment cuisiner la mangue. Souvent je le préfère juste fraîche, et bien parfumée. Mais comme j'aime expérimenter, j'ai testé pour vous ce petit gâteau renversé à la mangue et caramel, avec un appareil aux zestes d'agrumes. C'est pas mal, par contre il faut vraiment que la mangue que vous utilisiez soit bien savoureuse, sinon le goût n'y est pas ;)
Pour un moule de 20cm de diamètre max.
Pour le caramel:
120g de sucre
Le gâteau:
1 grande mangue épluchée bien mûre et savoureuse
2 oeufs
50g de sucre
100g de farine
120g yaourt nature
50g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
1 pincées de fleur de sel
50g de beurre
Zestes de citron et/ou d’orange selon goût
Du sucre glace pour saupoudrer le gâteau fini
Réalisez un caramel à sec avec le sucre. Versez au fond de votre moule préalablement chemisé de papier de cuisson et laissez le durcir.
Coupez les mangues en gros morceaux et les déposer sur le caramel de manière esthétique.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les zestes. Ajoutez la farine, le yaourt, la poudre d'amandes, la levure chimique, le sel et le beurre fondu. Mélanger et versez l'appareil sur votre moule.
Enfournez à 180°C durant 30 minutes env.
Laissez refroidir avant de démouler. Retourner le gâteau et saupoudrer de sucre.
Et voili