Vegan CArrot cake

Cake aux carottes + cacahuètes vegan et healthy pour le petit déjeuner 😋 qui dit oui ? 🙌🙌🙌

Bon mon cake était un peu plat du coup j’ai modifié les quantités de poudre à lever. Et si vous n’avez pas de purée d’oléagineux, vous pouvez mettre que de l’huile de coco.

La recette 👉🏽

180 g de carottes râpées

5l de lait végétal

80g de sirop d’érable ou agave

30g d’huile de coco fondue

50g de purée de cajou ou amande

Un peu de zeste de citron

100g d’amande en poudre

100g de farine

2 cc de poudre à lever

1 pointe couteau bicarbonate

De la cannelle (optionnel)

Des cacahuètes en petits morceaux (optionnel) pour le dessus du gâteau

Mélanger les ingrédients humides + zeste. Râper les carottes et ajouter au mélange. Mélanger les ingrédients secs, et ajouter. Bien mélanger à la main avec une spatule.

Mettre dans un moule chemisé et parsemer de cacahuètes 🥜 Cuire le temps qu’il faut à 200.

Bon petit déjeuner 😊